Язык говяжий отварной рецепт приготовления с фото пошагово простой

ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ОТВАРНОЙ 👍ЗАКУСКА ИЛИ ОСНОВА ДЛЯ САЛАТОВ

Отварной язык хорош и на повседневный ужин, и как закуска, на праздничный стол. Часто продукт используют, как дополнение к салатам. Отлично язык сочетается в блюдах из картофеля, авокадо, огурцов. Гармонирует по вкусу с грибами, зеленым горошком, морковкой и твердым сыром. Из продукта также делают вкуснейшее заливное, запекают, жарят и тушат.

Время приготовления от 2 до 4 часов

Калорийность 141 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· лавровый лист – 2 шт;

· перец горошком – 10 шт;

Подготовка ингредиентов

Если язык был заморожен, тогда размораживаем. Срезаем с поверхности весь лишний жир. Тщательно промываем под холодной водой.

Перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой.

Ставим на плиту. Когда закипит, сливаем воду.

Сливать воду нужно, чтобы избавиться от специфического запаха и вредных веществ.

Повторно заливаем говяжий язык, но уже кипятком. Для этого нужно заранее поставить чайник с водой на огонь.

Важно, чтобы вода была горячей, тогда говядина станет мягкой.

Еще раз доводим до закипания. Кладем целую очищенную луковицу.

По желанию можно положить в бульон морковку и корень сельдерея.

Варим

Огонь уменьшаем до минимального. Язык в бульоне должен потихоньку кипеть, а не бурлить. Варим под крышкой 2-4 часа.

На время варки влияет размер продукта и возраст животного.

За полчаса до конца готовки солим, добавляем перец горошком и лавровый лист.

Солить нужно в самом конце, иначе язык получится жестковатым.

В глубокую миску набираем холодную воду. Для удобства ставим ее в раковину мойки. Готовое мясо перекладываем из кастрюли в миску. Оставляем на 2-5 минут.

Теперь легко, без особых трудностей очищаем шкурку с языка.

Подаем

Прежде чем продукт нарезать, дайте ему хорошо остыть. Тогда нарезать его на тонкие ломтики будет легче.

Тоненькие пластины выкладываем на тарелку. Подаем с горчицей, хреном.

Или используем говяжий язык для салатов.

Угощайтесь. Гурманам радость!

Полезные советы

1. Чистить язык до отваривания не нужно. Во-первых, намучаетесь. Во-вторых, отрежете часть мякоти.

2. Перед варкой продукт следует замочить.

3. Варить нужно без соли.

4. Бульон не должен бурлить.

5. Не забывайте снимать пену.

6. Если язык очищается плохо – не доварили. (

7. Проверить готовность мяса просто. Проткните его вилкой. Легко входит в мякоть, значит готово.

8. После того как сняли шкурку, верните язык назад в бульон, в котором он отваривался. Проварите еще 15-30 минут.

9. Хранить язык в холодильнике, залив бульоном.

Источник

Как правильно варить говяжий язык

Язык хоть и относится к субпродуктам, но справедливо его считать ценным деликатесом. В нем много железа, минералов и витаминов. Его рекомендуют для употребления беременным женщинам, людям при анемии и в период восстановления после операции. Вареный язык — это не только вкуснейшая самостоятельная закуска в виде нарезки. Его используют как основу для приготовления салатов, заливного, жульенов. Самое главное — правильно его сварить. Его можно просто отварить в подсоленной воде, но вкуснее получится субпродукт с добавлением в состав бульона пряностей и овощей.

Кроме того, чтобы правильно сварить язык, его потом необходимо почистить, что не у всех получается с первого раза. Именно чистка субпродукта и пугает начинающих кулинаров приступать к его готовке. Поэтому в данном материале вы узнаете рецепт вареного говяжьего языка, и убедитесь, что на самом деле все легко и просто! По предложенному рецепту можно с не меньшим успехом готовить свиной язык и другие сорта деликатесного продукта.

Правила выбора языка

Прежде чем приступить к варке, следует правильно выбрать свежий субпродукт. Язык не должен быть обветренным и с темными пятнами. Выбирайте его с ровным цветом. Учтите, что если выберите язык большого размера, то он может быть от старого животного. Также его придется дольше времени варить, от чего к концу приготовления в нем останется мало полезных веществ. В молодом телячьем языке содержится больше питательных веществ и витаминов, поэтому отдавайте предпочтение субпродукту небольшого размера.

Пошаговое приготовление вареного говяжьего языка, рецепт с фото:

1. Перед варкой язык тщательно промойте проточной холодной водой и срежьте остатки запекшейся крови. Некоторые хозяйки его сразу очищают от пленки. Однако делать это не следует, т.к. вместе с пленкой срежете вкусную мякоть.

2. Залейте язык чистой питьевой водой и оставьте его замачиваться на 30 минут, чтобы он получился нежнее и мягче.

3. Затем слейте воду, залейте продукт чистой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите с поверхности бульона всю пленку.

4. Продолжайте варить субпродукт на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

5. Потом извлеките его из кастрюли и тщательно промойте проточной водой.

6. Верните язык в чистую кастрюлю.

7. Поменяйте воду, залив его свежей водой, и варите до готовности. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.

8. Через 1,5 часа приправьте язык солью с перцем, положите лавровый лист, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Можете добавить в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа и петрушки. Разнообразит вкус деликатесного субпродукта специи тимьяна, базилика, итальянских трав.

Продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности. Общее время его варки составляет 2-4 часа. Это зависит от размеров субпродукта. Если говяжий язык весит 1 кг, варите его 2 часа, если его вес больше 1 кг, понадобится 3 часа варки.

Во время варки не допускайте сильного кипения, вода должна только немного бурлить. Также периодически шумовкой снимайте пену и следим за уровнем воды, а в случае выкипания добавляйте ее. Но добавляйте не просто воду, а кипяток, чтобы не уменьшать общую температуру бульона.

9. Готовый язык при помощи шумовки достаньте из бульона и подержите его несколько минут под холодной водой.

10. Очищенный язык без шкурки верните обратно в соленый бульон со специями и поварите еще полчаса. Это мясу придаст аромат и нежную консистенцию тающую во рту.

Продолжая держать его под холодной водой, снимите шкурку. Если язык полностью готов, то чиститься будет хорошо. Если он будет плохо очищаться, верните его в бульон и продолжите варку еще полчаса. Затем повторите процесс снятия шкурки.

11. Готовый язык можете порезать тонкими ломтиками, как обычную колбасу, начиная с кончика, и подавать в виде нарезки. Сделайте из него салат, он сочетается с картофелем, авокадо, огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, морковью, чесноком, яйцами, зеленью, майонезом… В любом рецепте мясного салата можно мясо заменить языком.

12. Если будете варить язык на минимально маленьком огоньке, то бульон у вас получится прозрачным. Тогда его можно использовать для приготовления супа или жаркого. Если бульон получится мутный, некрасивый и с неприятным внешним видом, процедите его несколько раз через мелкое сито или марлю сложенную вдвое.

Смотрите также видео-рецепт, как правильно и вкусно приготовить говяжий язык, и его очистить.

Источник

Язык говяжий

Блюда из языка → Язык говяжий

Есть большое количество разнообразных рецептов приготовления говяжьего языка. Но одно объединяет все эти рецепты: язык нужно отварить и почистить. Этим мы сегодня и займёмся.

Нежный говяжий язык под сметанным соусом можно подать к ужину.

Отварной язык тушат с луком и получают нежное жаркое.

Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой» из помидоров и сыра, украсит Ваш праздничный стол! Это очень вкусное мясное блюдо, которое не один раз получало награды на различных кулинарных конкурсах. Следуйте рецепту, и в итоге прекрасное домашнее блюдо гарантирует вам признательность и любовь домочадцев.

Говяжий язык, фаршированный кореньями и чесноком, при варке получается особенно ароматным. Царское угощение!

В преддверии праздников хочется побаловать себя, семью и гостей чем-то необычным и оригинальным, но при этом – вкусным. Салат с языком, по-китайски, отвечает всем этим требованиям. Салат с говяжьим языком и овощами понравится не только любителям китайской кухни.

Существуют всевозможные рецепты салатов из языка. Нежный отварной язык хорош сам по себе, но рецепт салата из языка позволяет приготовить очень вкусное блюдо, которое часто выступает в роли праздничной закуски.

Отварной язык станет еще вкуснее, если запечь язык в сметане.

Говяжий язык – настоящий деликатес, который прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски на праздничный стол или используется для приготовления салатов. Готовить говяжий язык проще простого, но длительно по времени, поэтому наберитесь терпения. Поверьте, вкус нежного и сочного отварного говяжьего языка того стоит.

Это замечательное блюдо покорит любого гурмана. Отварной язык запекается с обжаренными грибами и луком под ароматным соусом из грецких орехов и сливок. Очень сытно и вкусно!

Можно пожарить свиной или говяжий отварной язык в кляре и подать в качестве горячего блюда или закуски.

Очень нежный и вкусный салат «Балерина» из отварного языка.

Особый вкус придает языку начинка. И благодаря ей, фаршированный язык выглядит празднично.

Быстрый и легкий салат. Включает в себя мясо и сыр, овощи и маслины. Сложного ничего, могут помогать даже дети.

Если телячий или говяжий язык заранее засолить со специями, а затем отварить, то вкус у него будет очень нежный, непередаваемый! Попробуйте и насладитесь этой простой, потрясающей закуской.

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, очень вкусные. Существует много способов приготовления говяжьего языка. Предлагаем вам рецепт говяжьего языка, тушённого в томатном соусе.

Этот салат из языка, или, точнее, закуска, подойдет как для ежедневного стола, так и для праздничного. Говяжий язык благодаря чесноку и уксусу приобретает остроту, а орехи оттеняют его мягкую структуру.

Рулет из свинины, с языком и беконом, – эффектная и вкусная мясная закуска, которая украсит праздничный стол. Время приготовления этого мясного рулета длительное, хотя лично от вас потребуется минимум времени и усилий. Такую закуску вы точно не купите в магазине – это очень вкусно!

Слоеный салат с говяжьим языком, маринованными огурцами, шампиньонами, сыром и морковью – нарядное и очень вкусное блюдо, которое точно не останется незамеченным на вашем праздничном столе. Сочетание ингредиентов очень удачное, вкус – насыщенный, яркий, но при этом нежный. Обязательно попробуйте приготовить!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами и говяжьим языком, по своей калорийности способен заменить основное блюдо. Отварной язык насытит, а обжаренные баклажаны с перцем и грибами, в сочетании с заправкой придают салату с языком пикантность, летний вкус и аромат.

Салат из говяжьего языка с овощами – вкусное, сытное и полезное сочетание.

Классический оливье был салатом роскошным, который и к шампанскому не стыдно подать. Не пытаясь повторить старинный рецепт, тем не менее, давайте приготовим деликатесный салат к шампанскому.

Котлеты готовятся из тертого картофеля с добавлением брынзы и кусочков отварного языка.

Необыкновенно вкусный салат! Хоть на праздничный стол, хоть домашних побаловать – этот салат с языком и корейской морковкой для всего подойдет. Много возиться вам не придется, сочетание языка с корейской морковью само по себе выигрышно, а яблоки придадут необходимую нежность и оттенят вкус.

Такой салатик украсит любой праздничный стол. А можно и побаловать семью вкусным салатиком просто так, ингредиенты совсем не сложны.

Готовим праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком. Очень вкусный рецепт салата «Оливье».

Внимательно ознакомьтесь с нашими рецептами, теперь для вас нет секретов, как сварить язык говяжий вкусно.

И еще несколько советов, как сварить говяжий язык:

— если язык подержать в соли два часа, он будет вкусней. Только перед варкой ополосните его как следует;

— специи к языку добавлять не обязательно. Но тем, кто не представляет, как варить язык без соли, скажем: некоторые ароматные дополнения в небольших дозах действительно заметно улучшают блюдо;

— бульон после варки языка можно использовать для супа, а также для вторых блюд и соусов.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Как переводится?
Adblock
detector