Язык говяжий вместо колбасы

Содержание

Рецепты вторых блюд, Язык говяжий

Рецепты вторых блюд

Блюда из языка → Язык говяжий

Нежный говяжий язык под сметанным соусом можно подать к ужину.

Отварной язык станет еще вкуснее, если запечь язык в сметане.

Это замечательное блюдо покорит любого гурмана. Отварной язык запекается с обжаренными грибами и луком под ароматным соусом из грецких орехов и сливок. Очень сытно и вкусно!

Говяжий язык – настоящий деликатес, который прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски на праздничный стол или используется для приготовления салатов. Готовить говяжий язык проще простого, но длительно по времени, поэтому наберитесь терпения. Поверьте, вкус нежного и сочного отварного говяжьего языка того стоит.

Котлеты готовятся из тертого картофеля с добавлением брынзы и кусочков отварного языка.

Можно пожарить свиной или говяжий отварной язык в кляре и подать в качестве горячего блюда или закуски.

Это замечательное блюдо покорит любого гурмана. Отварной язык запекается с обжаренными грибами и луком под ароматным соусом из грецких орехов и сливок. Очень сытно и вкусно!

Это блюдо может послужить как закуской, так и вторым блюдом с гарниром. Вкусно и необычно.

Говяжий язык, запеченный с грибами, «под шубой» из помидоров и сыра, украсит Ваш праздничный стол! Это очень вкусное мясное блюдо, которое не один раз получало награды на различных кулинарных конкурсах. Следуйте рецепту, и в итоге прекрасное домашнее блюдо гарантирует вам признательность и любовь домочадцев.

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, очень вкусные. Существует много способов приготовления говяжьего языка. Предлагаем вам рецепт говяжьего языка, тушённого в томатном соусе.

Язык говяжий, рецепты которого разнообразны, проще всего отварить. Это по силам самому неумелому кулинару, но очень вкусно!

Отварной язык тушат с луком и получают нежное жаркое.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Говяжий язык: как выбрать качественный продукт и приготовить из него необычные блюда

Субпродукты всегда занимали значительную часть в рационе питания человека. А такие продукты, как говяжий язык, по вкусовым качествам совсем не уступают мясу. Мягкий и нежный язык, к тому же, можно отнести к деликатесам. А еще в его составе большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Расскажем, как правильно выбирать этот продукт, и что из него можно приготовить.

Говяжий язык, нарезанный ломтиками, был популярной закуской для праздничного стола в СССР. Также выпускались консервы «Языки в желе», копченые языки высшего качества в натуральной оболочке со шпиком. Сейчас этот продукт не так распространен. И совершенно напрасно.

Язык – это, по сути, цельная мышца, которая богата протеинами. А вот жиров и углеводов там нет. Небольшой процент соединительной ткани позволяет блюдам из языка легко перевариваться. По многим параметрам говяжий язык можно отнести к диетическим продуктам.

Полезные свойства говяжьего языка

Как правильно выбирать говяжий язык

Чтобы насладиться вкусом нежного и полезного продукта, важно выбрать на прилавке действительно качественный и свежий продукт. Для этого нужно соблюсти несколько правил.

1. Цвет.

Язык должен быть фиолетового или розового оттенка. Если его цвет бледно-розовый, то продукт был заморожен. А серый цвет языка скажет о том, что субпродукт не свежий.

2. Запах

Принюхайтесь – запах языка должен быть свежим и мясным. Неприятные ароматы скажут о том, что продукт некачественный.

3. Консистенция

Язык должен быть достаточно упругим и твердым. Надавите на поверхность пальцем. Если ямка после нажатия практически сразу исчезнет, значит, продукт свежий. А вот мягкая консистенция скажет о том, что язык несколько раз замораживали и размораживали.

4. Цвет мясного сока

При надрезе языка должна выделяться прозрачная жидкость в небольших количествах. Мутный сок расскажет о неправильных условиях хранения, а его большое количество – о заморозке. Также о свежести мяса скажут капельки крови.

5. Санитарные отметки

Лучше приобретать такой субпродукт, на котором стоит штамп санитарной службы. Он расскажет о том, что животное не болело.

Если вы выбираете замороженный продукт, то обратите внимание на слой льда. Он должен быть тонким.

Как правильно готовить говяжий язык?

Если правильно приготовить продукт, он получится мягким и сочным, и прекрасно дополнит многие блюда.

Как быстро почистить язык?

Для этого сырой язык определяют в емкость с холодной водой и держат его там около часа. После этого язык нужно достать из воды и промокнуть его полотенцем. Затем весь неприятный налет нужно соскрести с кожи, а с горловины удалить остатки мяса и жир. Очищенный продукт нужно хорошо промыть под струей холодной воды.

Если язык был заморожен, то размораживать его можно только на обычной полке в холодильнике. При перегреве продукта есть большой риск, что размножатся болезнетворные бактерии.

Сваренный говяжий язык необходимо еще раз почистить. Для этого его сразу после варки отправляют на 1 минуту в холодную воду. После этого кожа легко отделится от мяса. Делать это нужно именно тогда, когда язык еще горячий.

Как правильно варить говяжий язык?

Язык помещают в кипящую воду на 15 минут. После этого воду нужно слить, а в кастрюлю залить новую порцию крутого кипятка. В этот момент можно добавить специи на свое усмотрение. Варится язык на среднем огне. Нужно лишь только снимать пенку. За 30 минут до окончания процесса готовки можно добавить соль, очищенный репчатый лук, морковь.

Небольшой язык будет готов через пару часов. Если же он весит 1,5-2 кг, то понадобится 3-4 часа.

Проверить готовность можно, проткнув продукт вилкой. Если зубцы входят легко, а после этого выделяется прозрачная жидкость, готовый продукт можно вынимать из кипятка.

Также говяжий язык можно приготовить в мультиварке или скороварке.

Рецепты

Особый вкус продукта прекрасно дополняет многие блюда. Из языка готовят разнообразные закуски, супы, запеканки, гарниры, заливное. Отварной язык – самое полезное блюдо, но также его можно тушить с овощами и сметанным соусом, жарить на гриле и в панировке, мариновать. Опытные хозяйки кладут кусочки языка в домашнюю колбасу.

Из говяжьего языка можно приготовить хороший бульон, который можно использовать как основу для лапши или солянки, а также как самостоятельное блюдо. Для него понадобятся 1,5 кг языка, лук, морковь, несколько стебельков сельдерея.

Из языка получится прекрасный вариант отличного ужина – запеканка с грибами и языком.

Из говяжьего языка также можно приготовить сочный шашлык. Для него отварной язык маринуют в смеси лука, чеснока, яблочного уксуса, оливкового масла и соевого соуса. Также в маринад добавляют лавровый лист и молотый перец. Кушать такой шашлык нужно только горячим.

Запечённый говяжий язык может поразить своим вкусом, если приготовить его в сочетании с грибами, овощами и сливочно-ореховым соусом. Любой праздничный стол украсит запеченный язык под шубой из помидоров и сыра. Блюдо из языка дополнит кисло-сладкий соус, в составе которого чернослив, изюм и немного уксуса.

Говяжий язык также можно добавлять в пудинги, рулеты, винегрет.

Источник

Готовим ЯЗЫК: правильно и вкусно

Как правильно готовить говяжий и свиной язык

Говяжий и свиной язык считаются деликатесами благодаря нежной мягкой текстуре, изысканному вкусу, витаминной и питательной ценности.
Язык по строению является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов.

В составе говяжьего языка имеется цинк, вырабатывающий инсулин в организме диабетика, а свиной язык богат летицином, который необходим для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток.

Отсутствие соединительной ткани в языке обеспечивает его отличную перевариваемость, поэтому можно с уверенностью назвать язык диетическим продуктом.

Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, чтобы в них сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, удивляя дегустаторов сочностью, ароматом и неповторимым вкусом!

Готовим дома говяжий и свиной язык

Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки субпродукта очень важен для будущего вкуса блюд.
Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык.

Секреты и советы по правильной варке языка

Хорошо промойте язык под проточной водой.
Некоторые хозяйки на этом этапе очищают мясо, но делать это не рекомендуется, поскольку вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.

Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.

Отварите мясо в воде без соли — всем известно, что солить язык лучше в готовом виде.

Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык? Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий — 2–4 часа, все зависит от размеров продукта.

Не допускайте сильного кипения, чтобы не ухудшить вкус мяса, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила. Не забывайте снимать пену шумовкой.

Иногда язык варят в двух водах — сначала в течение 15 минут, потом тщательно промывают его, меняют воду в кастрюле и готовят продукт до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.

За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.

Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку.

Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.

Как готовить говяжий и свиной язык: любимые рецепты

Язык можно порезать вдоль тонкими ломтиками, подать с хреном или горчицей — это отличная русская закуска под водку.

Салаты с языком очень вкусны, если сочетать мясо с картофелем, солеными огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, яйцами, морковью, чесноком, зеленью или майонезом.

Взяв любой рецепт мясного салата и заменив мясо языком, вы получите очень оригинальное и совершенно новое на вкус блюдо.

Очень популярен язык, запеченный в духовке с овощами, грибами и сыром, а холодец и заливное из языка можно подать на праздничный стол.

Язык можно жарить в панировке, тушить с овощами, мариновать, делать из него мясные рулеты, запеканки, пироги и домашнюю колбасу.

Вкус этого деликатесного субпродукта можно разнообразить различными специями — тимьяном, базиликом и итальянскими травами.

И на десерт — маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее.

После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом.

Быть гурманом очень приятно! Правда?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Оцените автора
( Пока оценок нет )
Как переводится?
Adblock
detector